Was sind einige Strategien für die Handhabung der übergang zwischen den verschiedenen Alters-Bohnen im Kaffee shop Espresso grinder?

Angenommen mein grinder ' s hopper enthält Bohnen geröstet 14 Tagen, und der Behälter ist fast leer ist; nehmen wir weiter an, dass ich eine volle Tüte von 5-Tage alten Bohnen, bereit zu gehen.

Wenn die neuen Bohnen Hinzugefügt werden, um den Trichter auf der Oberseite des alten Bohnen, dann wird es eine abrupte änderung der Kaffee ist "dial-in", wenn der übergang zwischen den alten und den neuen Bohnen erreicht ist. Dies ist ein Nachteil, in der kommerzielle Einstellung; es wäre schwer zu verfolgen, wo der übergang ist, so dass einige Kunden erhalten können falsch gewählte espresso.

Die DFÜ-Einstellung wird auch betroffen sein, wenn ich warte, bis der Behälter vollständig leer ist; das mahlwerk wird nicht Schleifen konsequent, wenn der Trichter ist underfull.

Die Letzte option, die ich denken kann, ist das wegwerfen der alten Kaffee-Bohnen, um den Weg für das neue. Dies scheint eine Verschwendung von Geld. Irgendwelche Tipps?

+458
Juliane 24.04.2010, 04:00:19
30 Antworten

Oft, wenn Sie brauen Kaffee, die ich am Ende mit einem öligen film, der sich an die Spitze der Tasse. Wie kann ich reduzieren oder Kaffee brühen ohne?

Meine aktuelle einrichten ist die Verwendung eines Französisch Presse und Lavazza Rossa Kaffee (ich weiß, eine feine Mahlung ist nicht zu empfehlen für die french press, aber ein amateur mit einem Französisch Presse, die ich einfach gekauft die Marke mit einem Französisch Presse auf dem Etikett).

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+959
Walter Schurter 03 февр. '09 в 4:24

Ich lese jeden Antwort und habe einige meiner eigenen Forschung, um eine schätzungsmethode, die befriedigt mich und könnte hilfreich sein, auch andere. Ich denke, es sollte ungefähr ±20% genau.

Für jede Menge "gute Kraft" im amerikanischen Stil Kaffee, die von jedem Gebräu-Methode, Wiegen Sie die trockenen Kaffee in Gramm und vermehren sich durch 0.008, oder 80mg Koffein für jede 10 G der trockenen Kaffee.

Schwach extrahierten Kaffee könnte 0.6% seines Eigengewichts an Koffein und sehr stark extrahierter Kaffee bekommen könnte in der Nähe von 1% Koffein.

Diese zahlen sind für die typischen 100% Arabica oder nur Arabica-Mischungen. 100% Robusta-Bohnen (ungewöhnlich) könnte etwa die doppelte Koffein.

Erklärung weiter unten:

Maximale Koffeingehalt

Typische premium gerösteten Arabica-Kaffeebohnen wie mine enthalten, die in der Nähe von 1% Koffein durch die Masse, wenn gemessen mit einem Spektrophotometer (S. 311) obwohl Robusta (weniger Häufig und in der Regel gemischt mit Arabica in billiger Kaffee) hat etwa doppelt so viel.

Wenn Sie ein gesundheitliches Anliegen, wünschen, Aufenthalt unter der 300-mg-Leitfaden für schwangere Frauen, sollten Sie in der Lage, verwenden Sie diese als die Obere Grenze: jede 10 G Arabica-Kaffee enthält etwa 100 mg Koffein.

Ich benutze 2 Esslöffel Messlöffel zu Messen, Bohnen, bevor ich Schleifen Sie. Ein Messlöffel Bohnen wiegt etwa 12 Gramm (ja, ich tariert die Schaufel, aber ich habe nur Wiegen einmal und bin nicht vergleichen, hellen oder dunklen braten, die unterscheiden sich in Gewicht und Volumen).

2Tbsp scoop of beans weighing 12g

Also wenn ich Essen , der Löffel Bohnen oder mahlen Sie Sie fein und trinken mit jeder Menge Wasser ich verbrauchen wird die 120 mg (1% von 12g) Koffein in Ihnen vorhanden. Das sollte eine Obergrenze für diese Einschätzung übung. Der stärkste oder größte/schwächsten Tasse Kaffee, die ich brauen können mit dass Messlöffel Bohnen haben nicht mehr als 120mg Koffein.

Wie stark ist meine Tasse?

Typische American-style-brühverfahren-und Wasser-Verhältnisse führen 1% (schwach) auf 1,65% (zu stark) gelösten Kaffee-Feststoffen mit 1,25% als optimal gelten in der Erwägung, dass "ein typischer espresso enthält durchschnittlich von 1,8-2,2%" Feststoffe

Also 1 fl oz gebrühten Kaffee oder espresso wiegt fast das gleiche wie Wasser (29.57 g) und enthält 1-2% Kaffee-Feststoffen (so etwa 300-600mg, oder 380mg Feststoffe für optimal gebrühten Kaffee und 600mg Feststoffe für espresso). Das wäre die Obere Grenze, wenn der Kaffee Feststoffe wurden reines Koffein, aber Sie kann es nicht sein.

Auf der anderen Seite,das Koffein ist wohl eher löslich ist als die anderen Teile der Bohne,so, obwohl es nur 1% der Masse der Bohnen ist es wahrscheinlich mehr als 1% der gelösten Feststoffe. Das ist der schwierige Teil. Coffeechemistry.com sagt gebrühten Kaffee landet mit 8-15 mg Koffein pro Unze und espresso 30-50 mg Koffein pro Unze. Das ist eine ziemlich große Auswahl. Es bedeutet, dass Koffein ist 2,5-4,0% des Feststoff (380 mg) in einer Unze des "optimalen" gebrühten Kaffees-oder 5.0-8.3% des feststoffs (600 mg) in ein-Unzen-espresso.

Also: ich machen in der Regel einen schönen starken 10 Unzen Tasse Kaffee mit meinen 12g Bohnen mit einem maximum von 120 mg (oder 1% der Kaffee-Masse) Koffein. Sagen wir also, dass diese maximal 12 mg Koffein pro ml Kaffee entspricht 1.65% oder 500 mg Feststoff (1.65% der 29.57 gr = 500 mg). In diesem Fall die 12 mg Koffein liegt bei 2,4% der Feststoffe. Wenn ich brauen es "zu schwach" und es endet 1% Feststoffe (oder 300 mg pro Unze), würde ich Schätze, dass ich proportional nicht mehr als 60% der max Koffein, 7.2 mg (nochmals 2,4% der Feststoffe) pro Unze oder 72 mg für eine 10 Unzen Tasse. Damit verengt sich der Bereich 72-120 mg Koffein in meine Tasse, die je auf der brew-Stärke.

Ich vermute, eine gute Tasse landet irgendwo in der Mitte, so werde ich zu schätzen, meine typische Tasse enthält etwa 100 mg Koffein aus Ihrer 12g trocken Kaffee, oder etwa 80% des maximalen Koffein vorhanden in den Bohnen. Von diesem würde ich vorschlagen, eine anständige Faustregel für die "optimale" Festigkeit im amerikanischen Stil Kaffee ist um 0.8% (oder 0.008) von der Masse der Bohnen verwendet, oder 80mg Koffein für jede 10 G der trockenen Kaffee.

Bonus-Folge/sanity-check

Mit der gleichen Methode, einen Schuss espresso mit 7g gemahlener Kaffee maxes rund 70 mg Koffein (77 mg, wenn 10% Robusta manchmal typisch für Espresso-Mischungen), aber die portion Größe und Stärke sind stärker standardisiert, als aufgebrühter Kaffee, so dass die 64mg/shot berichtet von der USDA und anderen auch endet als 80-90% der das Koffein vorhanden in den Bohnen.

+875
milo 22.07.2018, 14:22:30

Den Barisieur Kaffee-und Tee-Wecker (Bild unten) ist eine sehr gute Drehung auf herkömmliche Wecker, wo, bevor man schlafen geht, die Sie gesetzt, bis der alarm durch das setzen von Wasser in das Becherglas und Kaffee in den filter, woraufhin in der morgen Wachen Sie auf, um eine frische Tasse Kaffee

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Meine Frage

Nicht verlassen Kaffee schleift Nacht verursachen, die Kaffee gebraut am nächsten Tag langweilig am morgen? Dieses wird gesagt, gibt es eine Möglichkeit, um den Kaffee in es, ohne es zu fad übernachtung?

+859
Jo Korppi 13.07.2011, 05:52:24

Der Unterschied beschränkt werden kann rein um die Nebenwirkungen, wie wird der Kaffee extrahiert. Sie können für die meisten Mängel, die aus einer Methode, die Aufnahme für Sie.

Normal startet tropft fast sofort, d.h. einige der das Wasser hatte nicht die chance bekommen, zu extrahieren.

Invertiert - Sie können lassen Sie es zu brauen, so lange wie Sie wollen.

Normal - Gelände fallen auf den Boden, und erstellen Sie eine self-filtering layer. Diese Schicht ermöglicht für die richtige Druck - /Extraktions - /etc.

Invertiert - wie Sie flip und drücken Sie Sie möglicherweise nicht genügend Zeit für eine Schicht zu bilden, und einige der Gründe stecken, um die top - Lösung: nach dem spiegeln, wirbeln das Wasser zu sammeln, die stecken Gründen und dann ein bisschen warten, bevor Sie drücken.

Im wesentlichen es ist nicht wirklich Normal vs Invertiert auf den Geschmack direkt, sondern das, was Sie tun, mit dieser position in der AeroPress ist, was den Geschmack beeinträchtigt. Nachdem die AeroPress inverted sorgt dafür, dass Sie voll Untertauchen des Kaffees im Wasser, welche nun können Sie label full immersion brauen. Wenn Sie erlaubt haben, den Kaffee zu Abfluss in der "normalen" Ausrichtung, Sie würden stattdessen werden im wesentlichen drip brewing zumindest einen kleinen Teil von dem Kaffee. Die Auswirkungen auf die resultierende Gebräu könnte nominalen und nicht nachweisbar, aber wenn Sie zu drastisch verändern Zeit - /Druck - /Rühr/agitation/bloom/Verhältnisse , DAS ist, wenn die resultierende Kaffee Geschmack ändern würde.

Check out my blog Artikel für die AeroPress, es erklärt eine Menge, wie die verschiedenen AeroPress Techniken auf den Kaffee.

+815
Michael Vainshtub 28.12.2010, 01:48:55

Halten die brauen die Temperatur so stabil wie möglich.

Bei der Verwendung von Glasgefäßen beim brauen wie in der französischen Presse, V60 oder Chemex, ist es wichtig, warm-up-gadgets, die vor der Brauerei. Normalerweise sind die Wasser-Temperatur eingestellt knapp unter den Siedepunkt (etwa 95 Grad Celsius) für ein gutes Bier. Beim starten mit kaltem Glas, ordentlich vorbereitet in der Nähe-zum-Kochen-Punkt kann Wasser abkühlen, ein paar Grad, die ist ausschlaggebend im Geschmack der Letzte Tasse Kaffee.

Zusätzliche Anmerkung: Außerdem, nach dem Kochen, Gießen Sie den zubereiteten Kaffee in eine kalte Tasse kann verringern Sie die Temperatur ein paar zusätzliche Grad, was macht Ihr Getränk am meisten warm, statt heiß. Dies ist vor allem sichtbar in espresso, als sein Volumen ist relativ klein. Als Ergebnis, ist es auch empfohlen, halten die Tassen erwärmt. Einige home-espresso-Maschinen haben eine zusätzliche Heizung Tablette, an der Spitze, halten die Tassen warm, bevor du eine espresso-shot.

+793
opticon 13.01.2011, 00:50:14

Ich kann auf diese beziehen. Ich oft zu Hause, braten, und immer pourovers, so bin ich um guten Kaffee. So ziemlich das einzige mal, wenn ich creamer/etc in Kaffee ist schlecht Kaffee.

Ich habe guten Erfolg mit dem hinzufügen von hot chocolate mix in schlechten Kaffee. Erhalten Sie fake-Zucker-Versionen von diesen, die null-Kalorien - (und kommen Sie in bequemer kleine Pakete), und Sie machen schlechten Kaffee deutlich besser.

Nicht sicher über Polen, aber ich vermute, Sie finden etwas vergleichbares gibt.

+753
AndyGable 12.04.2012, 17:49:10

Ich würde nicht empfehlen, verwenden Sie ein Papier Handtuch für einen filter. Es verwöhnt die Kaffee-und möglicherweise auch verderben die Kaffeemaschine zu. Lesen Sie den Artikel auf meinem blog zu brauen eine perfekte Tasse Kaffee.

+731
Yuyun Li 09.12.2010, 23:15:45

Soja-Milch schmeckt ganz anders aus Kuh-Milch. Doch Kaffee-Ketten scheinen, um Ihre Milch-basierte Getränke aus der gleichen Kanne. Der Topf ist meist aus der dark-roast-Mischungen "aus dem Haus", und es scheint ein gutes Spiel für Kuh-Milch, da der fettige Geschmack gleicht die Stärke von dem schwarzen Getränk. Dark-roast-Kaffee-Mischungen scheint übermäßig stark für Soja-Milch, obwohl, und ich vermute, dass einige Cafés dienen "Soja-Latte" basiert auf leichter, braten (vom Geschmack, nicht von der Beobachtung an dieser Stelle).

Mischungen sind in der Regel Geheimnisse, die in Inhalt und Proportionen. Die Ketten, die verwenden den gleichen Topf sowieso, aber einige Cafés kann Kommissionierung eine andere Mischung als gut, mehr geeignet, um das Aroma-Profil von Soja-Milch.

Gibt es irgendwelche Kriterien, auf die Bohne und/oder braten, wenn man beabsichtigt zu mischen mit Soja-Milch?


Hinweis: Diese Frage mag subjektiv. Das Ziel ist, zu verstehen, welche konkreten Parameter sind "verfügbar" zu machen, ein Getränk, das bewahrt die Kaffee-Qualitäten und verschmilzt schön mit der Soja-Milch-Geschmack-Profil.

+724
user7332119 21.02.2013, 07:58:55

Ich erinnere mich, über die Vorteile von verschiedenen espresso-Maschinen, eine Weile wieder bei meinem lokalen coffee-shop mit einem erfahrenen barista. Sein Rat war, dass alles, was preislich unter $1000 würde die Produktion von sub-par-espresso.

Ist das eine gute Faustregel? In anderen Worten...

Was ist die minimale Menge an Geld sollte man ausgeben, wenn die Investition in eine at-home espresso-Maschine?

Für die Zwecke dieser Frage, ich interessiere mich für semi-automatische espresso-Maschinen. Es würde verwendet werden, um gerade espresso und espresso Getränke.

+669
gscott 27.09.2010, 04:27:23

In meiner Erfahrung, wenn Sie desinfiziert Ihre Ausrüstung richtig sollten Sie sich drei bis vier Wochen, wenn die Speicherung kühlen Bier in einem ready-to-drink-Verhältnis in den Kühlschrank. Mein Gefühl ist, dass konzentrieren würde wohl eine längere Haltbarkeit haben, aber um wie viel kann ich nicht wirklich sagen.

Der Geschmack wird im Laufe der Zeit ändern, je nachdem, wie gut gefiltert die cold brew ist. Wenn es nur leicht angespannt oder gefiltert, viel Kaffee Feststoffe bleiben in den brauen und machen es stärker/mutiger im Laufe der Zeit (manchmal kann es ganz nett sein). Wenn es gut gefiltert und klar, dann ist der Geschmack ziemlich konsistent, bis es beginnt zu Sauer gehen oder schlecht ist.

+668
Dream Taiki 24.11.2013, 08:13:45

Es gibt nur einen wirklichen Grund zu beenden Kaffee: werden SIE STERBEN.

Witze auseinander.

Methode 1:

  • Schnappen Sie sich 3 Tage von medizinischen verlassen.

HINWEIS: es werden Keine Fahrt für diese 3 Tage. Haben Schmerzmittel, nur und nur dann, wenn der Schmerz die überhand. Die Dinger haben Nebenwirkungen.

  • Haben die Menschen um Sie herum, so dass Sie medizinische Hilfe so bald wie möglich.
  • Stop. Einfach aufhören. Reflektieren Sie Ihre gesundheitlichen Bedingungen.
  • Umgang mit den Entzugserscheinungen.
  • ERFOLG!

Methode 2:

  • Reduzieren Sie die Höhe der Kaffee von 60mg oder so jeden Tag.
  • Schwächer Entzugserscheinungen aber noch aufpassen. Fragen Sie jemand anderen zu fahren, vorzugsweise.
  • Kurz vor erreichen der Koffein-Menge von 0, weiterhin die minimale Menge, die für 2 oder 3 Tage, rechts, bis schlagen die Bremse immer.

Hinweis: ich hätte nie gedacht, ich könnte gesagt haben, diese haben aber entkoffeinierten Kaffee für visuelles Vergnügen.

  • ERFOLG!
+618
OKkino 11.05.2010, 08:11:38

Ich bin mir nicht sicher, was das Zitat standards für diese Website oder wenn ein "hey, das funktionierte für mich, warum versuchen Sie nicht, es gilt" also bitte downvote entsprechend und zeigen Sie mir den richtigen meta-Artikel.

Aber, was ich getan habe, seit ich fing an, Gießen Sie Kaffee, nachdem ich Alton Brown lobte er die Tugenden, auf Gut Isst, ist die Verwendung eines Tee-Topf mit dem Deckel geschlossen und nur Gießen Sie langsam durch die Pfeifen-Loch.

Es skunkifies die Teekanne, wenn Sie haben eine Art von hartem Wasser (sogar mir passiert das mit reverse-Osmose-Wasser), aber es ist noch nicht ruiniert, die Pfeifen-Loch in der Kanne und es macht einen guten job, um die Ablaufsteuerung und es ist Billig und ein multi-purpose-Lösung.

+599
Othello 16.03.2011, 10:59:24

Ich glaube die Hitze und die Feuchtigkeit spielen eine wichtige Rolle in die Rolle der Energie-übertragung in den Röster. Ich braten (beruflich)in einem sehr trockenen Klima und finden es einfacher (nachsichtiger) braten, in einem Klima, hat in der Regel mehr Feuchtigkeit.

Hier ist ein link zu einem Gespräch über die Heizung und die Feuchtigkeit, die hoffentlich helfen, Ihre Frage zu beantworten.

Ich denke, die 3. Antwort ist die am besten geeignete in seiner Beziehung, um die Wärmeübertragung und "andere" Objekte in einem Raum (z.B. Kaffeebohnen).

Wie Luft die Luftfeuchtigkeit beeinflusst, wie viel Zeit wird benötigt für die Erwärmung der Luft?

+582
Patricio Onquit 16.05.2014, 03:15:53

Die ersten Dinge zuerst, Sie sollten entscheiden, ob es besser als jeder andere, Brau-Methode, oder nicht. Entscheiden Sie Ihre Tasse durch probieren und Experimentieren. (Übrigens, es ist unklar, was du meinst mit "normalen Brauerei", die in Ihrer Frage. Nach meiner Erfahrung gibt es keinen regulären Weg zu brauen Kaffee.)

Ich bin kein fan von Kaffeemaschinen. Jedoch l können noch ein paar Objektive Dinge auf Kaffeemaschinen.

Eigentlich sollten Sie verstehen, wie es brüht einen ersten Schritt. Das Wasser im Behälter kocht, bekommt durch den gemahlenen Kaffee, tropft auf den container wieder. Daher können Sie die Feinabstimmung brauen Zeit. Sie brauen für eine kurze Zeit für milden Kaffee oder brauen mehr Zeit für Intensive Tassen. Es gibt schöne schemas, wie es funktioniert in der Wikipedia.

  • Die Letzte Tasse ist in der Regel langweilig, da die meisten der flüchtigen Geschmack wurde verdampft während des Prozesses.
  • Als Aromaten sind verdampft, es riecht gut.
  • Die meisten Menschen brauen mehr mit Ihre Kaffeemaschine, da Sie wie die starken Kaffee-Geschmack in den morgen.
  • Sie müssen möglicherweise ein verbrannter Geschmack von Ihren Kaffee, indem Sie über das brauen, wenn Sie nicht vorsichtig sind.

Sie können auch sehen wollen, ähnliche Fragen auf dieser Website genau mögen:

+576
Tama 16.12.2015, 17:20:32

Ich war in einem neuen restaurant in meiner Gegend, den anderen Tag, und Sie hatte diese geniale Kleinigkeit: mit Schokolade überzogene Kaffeebohnen. Die Bohnen aus der linken Seite, wie Sie wäre nur vor Schleifen Sie in Grund und deckte in einer Schicht von Schokolade, mit einem schönen crunch zu Ihnen. Es ist wirklich so einfach, wie es klingt.

Ich gearbeitet habe, finden Sie in den lokalen Supermärkten. Gourmet-und Spezialitäten-Lebensmittelgeschäft wie Trader Joe ' s oder Whole Foods haben könnte; ich bin mir nicht sicher.

+490
BYTE RIDER 29.10.2010, 22:19:45

Ich würde vorschlagen, mit einer Methode, wo der Kaffee ist nicht gehalten, die in einem stecken, und die Filterung wird nach dem brauen. Ich cold-brew in einer French press, wenn ich die cold-brew (und ich stoppte die Mühe mit "konzentrieren" - ich verwende eine normale Menge Kaffee, dieselbe wie für hot-brauen, und nicht verwässern das Ergebnis.)

+475
AntonioGV 04.03.2014, 19:07:10

Tatsächlich hängt es davon ab wo die Sie verwenden möchten Ihren Kaffee.

Wenn Sie Kaffee in einer espresso-Maschine, möchten Sie vielleicht lieber eine dunklere Röstung, vielleicht Wiener Röstung. Einfach ein bisschen dunkler als medium. Dadurch halten Sie die Säure bei niedrigeren Werten.

Wenn Sie mit French press, der Becher wird nicht so Sauer wie in den espresso. So, nach dem Geschmack der fruchtigen Aromen, ist es besser, braten leichter, irgendwo Licht Röstung Stadt Braten vorzuziehen.

Final words: es wird bis zu Ihrem Geschmack.

Ein Leitfaden für braten Namensgebung ist hier.

+472
Amrit Gautam 27.01.2011, 02:08:09

Es ist so einfach wie immer zu finden Natürliche Kaffee. Durch Zufall wird Ihr coffee-shops offenbar noch keine haben im moment, so schlage ich vor, Sie versuchen, anderen Geschäften oder online kaufen. Aufgrund der hohen Speicherkapazität von grünen Kaffeebohnen (bis zu mehreren Jahren) alle Kaffee-ist im Grunde das ganze Jahr über erhältlich.

In der Tat gibt es zunehmend mehr natürlich verarbeitete Kaffee auf dem Markt erhältlich. Während es verwendet, um die standard-Weg, um Prozess-Kaffee, Einführung waschen Kaffee nach der Ernte ersetzt Chemische Verarbeitungsmethoden. Dies hat Umgekehrt obwohl in den letzten Jahren wieder. Es ist ein stetiger Anstieg des Anteils der natürlich verarbeitete Kaffee durch den Anstieg des Spezialitäten-Kaffee.

+466
Buzzy 22.01.2016, 03:46:52

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Ist das normal wear auf den Hebel rechts neben dem Hebel arm?

+426
K Tedrow 01.09.2019, 13:52:11

Wenn Sie Alkohol trinken, könnten Sie auch versuchen, indem Sie Kahlúa. Genießen Kaffeebohnen und Vanilleschoten in Wodka für eine Weile (3-4 Wochen), dann mischen Sie mit einem einfachen Sirup. Es gibt viele ausführliche Rezepte im web für Sie.

+401
Frank Podborski 13.05.2011, 23:39:00

Gibt es nicht eine website oder Datenbank wirklich, dass protokolliert diese. Verwenden Sie google für die Suche "Kaffee-Rösterei in der Nähe von mir" oder etwas ähnliches. Look up lokalen coffee-shops (nicht-Ketten-Läden) und Frage Sie, wo bekommen Sie Ihre Bohnen.

Nicht völlig ausschließen, E-mail bestellen!! Ich bin mit Sitz in Broken Arrow, OK, aber wir rösten unsere Bohnen zu bestellen, und so, wenn Sie waren auf Bestellung Kaffee aus meiner Firma, Sie hätte es in Ihren Händen vielleicht 4-5 Tage nach der Röstung sehr gut, könnte besser sein, als Sie vielleicht bei einer lokalen Rösterei. Wir sind stolz auf die frische und Qualität so wegwerfen oder Spenden Sie Kaffee, der saß auf dem Regal für einen längeren Zeitraum. Ich bin sicher, dass wir nicht die einzige Firma, die diese spezielle frische. Außerdem, die meisten roasterys geben müssen irgendeine Art von kostenfreien Versand, um im Wettbewerb im online-Markt Platz, so dass abhängig von der Größe Ihrer Bestellung, der es sehr gut kann, kostet mehr pro Pfund als eine lokale Rösterei. Mein Profil sollte einen link zu meiner website, wenn Sie so geneigt sind, als zu schauen Sie sich um. Ich in der Regel nicht verlinkt, aber dachte, es ist eine direkte Lösung der Frage, so macht es Sinn.

Der Letzte kleine Gedanke.. meine Firma begann mit mir in einer sehr ähnlichen situation wie du. Ich wollte frisch, premium-Kaffee, und wollte versuchen, eine Menge von verschiedenen Optionen. Dies führte mich zu Hause braten. Dies könnte eine weitere option für Sie, aber es ist definitiv Zeit, Geld und Engagement.

+391
mahinda 05.06.2010, 12:53:33

Wir sind gerade in unsere neue EK43; Wenn wir anrufen höchsten Schleifen Größe (11 auf unserer Skala), es ist viel feiner als das, was ich normalerweise verwenden würden, für die French Press, oder auch für Chemex oder automatische Tropf.

Hier sind einige Bilder von Gelände um einen Pfennig, zu vergleichen mit der Größe.

Einstellung 1: enter image description here

Einstellung 6: enter image description here

Einstellung 11:

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+277
Not Kyle stop stalking me 17.02.2011, 21:54:40

Die Antwort ist subjektiv, und auch wenn wir uns einig sind auf den Geschmack, es ist immer noch unklar, da sich die Gründe:

  • Der instant-Kaffee, es sei denn, Starbucks oder eine andere Marke, wahrscheinlich aus Robusta - Sorte Bohnen, die bekannt sind, um zu schmecken, viel schlimmer als die Arabica Bohnen, die Sie finden verwendet für pourovers. (Interessante Tatsache: Robusta enthält etwa 3 mal soviel Koffein als Arabica - Bohnen, durch das Gewicht.)
  • Instant-Kaffee ist im wesentlichen Kaffee-Konzentrat. Denken Sie daran, wie konzentrierter Orangensaft schmeckt.
  • Bevor Sie instant-Kaffee, die Bohnen können geröstet worden, stärker als man sich das normalerweise, um Sie zu entfernen, alle charakteristischen Aromen und ein einheitliches geschmacksbild. Denken Sie daran-die meisten Leute, die kaufen instant-Kaffee trinken es für das Koffein, und kümmern sich nicht um den Geschmack. In der Tat, wenn es einen eigenen Geschmack, können Sie es hassen.
  • Hinzufügen, um diese Punkte: ist die stärker gerösteten mein Kaffee ist, desto mehr Sahne/Zucker muss ich hinzufügen, um es trinkbar ist. Ihre Laufleistung kann variieren.
+228
Alex Nazar 25.03.2019, 15:40:39
Alles über den Geschmack des Kaffees: z.B., die Natur des Geschmacks, der chemischen Komponenten, die Auswirkungen der Gewinnung von Techniken, die auf den resultierenden Geschmack.
+226
Jonathan Yip 29.04.2012, 20:28:59

Dies wird diskutiert in den unterschiedlichsten zusammenhängen viele Male, nehme ich an. Also, ich kann sagen, nicht eine sehr seltsame Frage im wesentlichen.

Ich rate Ihnen, überprüfen Sie einen vorherigen Antwort zuerst. Es beinhaltet eine sehr schöne Grafik und der ideale Punkt für die Qualität aufbrühen von Kaffee. Auch, es zeigt die Extraktion Verhältnisse, ein Hauch von TDS (total dissolved solids) etc. Ich kopiere seinen link unterhalb:

Wie Sie sehen, wenn Sie verwalten können, um zu brauen eine ideale Kaffee, die Sie extrahieren können nur rund 20% der wertvolle "Essenz" aus dem Kern der Bohnen. Das ist der Grund, warum einige der Mitglieder der Coffee SE versucht zu re-Gebräu, das verwendet Gründe für ein zweites mal (nehme ich an), so können Sie verfolgen unter:

Dann, natürlich, einige andere Mitglieder diskutieren die TDS-Teil zu finden, der golden Brau-Punkt auf das erste Diagramm. Der einfachste Weg zu Folgen, dass Punkt wiederholt erfolgt durch ein Refraktometer. Es ist ein Gerät, das Messen der Dichte. Also, durch Messung der Dichte Ihrer brauen, können Sie auf Grund der Menge des gelösten Kaffee "Wesen", in das Wasser; daher können Sie schätzen die Stärke Ihrer Tasse.

Ich hoffe, dass sich die bisherigen Antworten und den Pfad habe ich leitete Sie Ihnen hilft.

+217
zaqwesd 05.06.2010, 23:08:35

Erweitern @Tom Medley ' s Beantworten; die zentralen Fragen sind:

  1. Wie viel Zeit verstreichen zwischen zieht der espresso?
  2. Sie ziehen die gleichen espresso?

Die portafilter gespült werden sollte mit der espresso-Maschinen-Linie Wasser nach jedem Zug. Dies hat den Effekt des Entfernens von der Mehrheit der überrest öle und Gründe, pre-heizen Sie den portafilter, und entfernen potenziell kälteren Temperaturen Wasser aus dem Kopf von der Linie.

Wenn Sie ziehen sind Aufnahmen von espresso mit weniger als 3 Minuten zwischen zieht, als das oben genannte Verfahren genug, da gibt es nicht genug Zeit für die winzige Menge der restlichen Kaffee-öl zu oxidieren und ranzig zu einem tasteable Schwelle. Wenn es länger als 3 Minuten zwischen den pulls, die portafilter sollten Sie gründlich gereinigt werden.

Ebenso, wenn Sie ziehen verschiedene Espresso (zum Beispiel, ein standard-blend und einem single-origin), sollten Sie gründlich reinigen Sie die portafilter zwischen zieht.

+210
SinoJerk 15.10.2012, 00:09:23

Also.. ich habe eine Menge Forschung auf Koffein Ebenen oder zumindest die Lektüre verschiedener Bücher die Rock-Thema. Interessanterweise ist der Koffein-Menge, die in einer bestimmten braten ist etwas anders als die meisten Völker Konzeptionen, einschließlich meiner eigenen, bis vor ein paar Monaten.

First off, Koffein Ebenen in dark vs Licht braten sind oft gesagt, anders zu sein. Chemisch betrachtet ist Koffein chemisch stabil zu 455 Grad Fahrenheit (es ist Schmelzpunkt). Aus diesem Grund ist Koffein nicht entfernt werden, während der braten Prozess, es sei denn, Sie rösten an eine Spanische Röstung, verbrannt oder zur Unkenntlichkeit. Als solche, die Koffein Erben in einer bestimmten Menge von grünem Kaffee neigt zu bleiben, den gleichen Betrag pro bean-unabhängig davon, braten Tiefe.

Der twist..

Braten wird etwa Doppel-bean-Größe und verbrennen zwischen 12 und 18% des Gesamtgewichts der einer Bohne. Durch diese, technisch gesehen, eine dunklere Röstung hat mehr Koffein nach Gewicht, als ein leichter braten, das Gegenteil von dem, was ich höre, eine Menge Leute sagen.

Nun.. zu deiner Frage.. Wenn die Hülsen sind von Gewicht, ich nehme an, eine dunkle Röstung haben geringfügig mehr Koffein. Wo bekommt man einen signifikanten Unterschied im Koffein-Mengen ist, wenn Sie beginnen, an verschiedenen Arten von Kaffee. Robusta-Kaffees zum Beispiel tendenziell geringer gewachsen und haben an die Umwelt angepasst, indem Sie mit höheren Konzentrationen von Koffein. Der Grund ist einfach, dass Koffein ist der Kaffee-Pflanzen natürliches Pestizid. That being said, Robusta-Kaffees in der Regel auch sehr bitter, weshalb Sie vorwiegend in Billig-Kaffee-Mischungen anstelle von arabica. Die Bitterkeit ist direkt mit der erhöhten Koffein, sowie sehr hohe Konzentrationen an CGA.

Meine Empfehlung ist, wählen Sie, was gut schmeckt, denn ehrlich gesagt, Sie nicht gehen, um eine deutlich höhere Menge an Koffein pro braten, oder viel Bohnen.

+208
Misellia IKwan 25.08.2010, 07:22:43

Sumatra-Kaffees (und andere aus der Asien/Pazifik-region, wie Java und Arabien) sind einheitlich niedrig-Säure. Wie @Chris sagte, die Methoden der Verarbeitung und braten haben eine Menge zu tun. Kaffee, der schon trocken- (oder "Natürliche" verarbeitet) weniger Säuren als gewaschen-Prozess Kaffees.

Oft, sauren Kaffee wird beschrieben als "hell" (zB, Starbucks Kolumbien). Sie können vor Ort den Ausschlag, niedriger in der Säure, wenn in der Beschreibung verwendet Begriffe wie erdig, würzig, glatt.

+192
obermeister 11.05.2013, 17:10:18

Wo in Europa kann man kaufen die ausgezeichneten Vietnamesischen Kaffee von Phượng Marke, die auf dem Foto abgebildet?

Package of Phượng coffee

+34
Louie Tingson 24.01.2010, 21:32:42

Tiramisu ist eine bekannte italienische Wüste aus, unter anderem, mascarpone und Kaffee.

Wie eine italienische Wüste, ich glaube, dass ein italienischer braten einige Mischung ist am besten match der reichhaltigen mascarpone und Alkohol schmeckt.

Gibt es eine "standard" - Röstung oder Mischung Kombination?

+20
nOw2 22.10.2011, 22:52:23

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