Ist es möglich, roast Kaffee in einer industriellen Glas-Ofen?

Könnte man roast Kaffee in einer industriellen Glas-Ofen und es trinkbar?

Eine seltsame Frage, rein hypothetisch. Dazu kam eine Diskussion mit einem meiner Freunde, die ein Glas maker an der Universität.

Mein Erster Gedanken war, dass Sie nicht kontrollieren konnte die Temperatur genug, jedoch er Tat Zustand, mit Glas machen, die Kunst ist in, wie schnell können Sie die Hitze und abkühlen des Ofens. Also in der Tat, ich glaube nicht, dass die Temperatur-Kontrolle wäre ein Problem. Ich fühle meine Fragen sind:

  1. Drehen Sie den Kaffee während der Röstung (als wäre es nicht in der Trommel). Es ist möglich, zu "Spinnen" Glas in diesem Weise.
  2. Post braten Kühlung, wäre es eine Möglichkeit, einen provisorischen Kühlung Bett, das wäre etwas effektiver.

Trinkbar - ich denke, dies hängt vom persönlichen Geschmack, so dass für die Zwecke dieser übung, die ich erkläre, dass trinkbar, wie die Qualität von instant-Kaffee. Also etwas, das Sie trinken würde, höflich zu sein aber keine Freude daran.

+151
Md Abul Kalam 17.11.2014, 11:40:49
17 Antworten

Aber es darf nicht dazu führen, dass ein wesentlicher Unterschied in der Kaffee -, hand-Schleifen bietet eine analoge Erfahrung. Apropos nur für mich selber, ich genieße die Hände auf den Ansatz. Es ist sicherlich mehr Zeit in Anspruch nimmt als eine elektrische Kaffeemühle, aber wenn Sie nur Schleifen, die für eine einzelne Tasse French Press oder Areopress, es ist nicht sehr viel länger.

Im Allgemeinen jedoch, ein burr mahlwerk ist viel besser als eine Klinge-Schleifer. Es gibt Sie sogar Schleifen, die ermöglicht eine bessere Extraktion. Eine anständige burr elektrische Kaffeemühle kostet mindestens $130. Bekommen Sie ein gutes mahlwerk für etwa die Hälfte. Für viele Menschen ist der Kosten Faktor ist das wichtige.

+967
George Chiramal Davis 03 февр. '09 в 4:24

Als Doktorand in Mathematik, ich mag mein Kaffee - eine ganze Menge. Aber ich bin auch arm (weil, duh, ich bin ein PhD student), also mein Geld für Kaffee sind ziemlich begrenzt. Um dennoch in der Lage sein, eine anständige Tasse Kaffee, ich beschloss, investieren Sie in eine schöne hand Kaffeemühle und eine Aeropress - herauszufinden es würde für sich selbst zahlen.

So, hier bin ich, - hand Schleifen Kaffeebohnen, einer lokalen barista empfohlen, brauen, was ich als überraschend anständigen Kaffee und noch etwas ist falsch.

Mein Kaffee - für einige Grund - hat einen Drachen-Kurve schwimmt auf seiner Oberfläche!

Leider - in meinem Büro - ich bin nicht in der Lage, nehmen Sie ein Bild von ihm. Aber es kommt wirklich nah an ein Tatsächliches Drachen-Kurve, die unten gebucht für Referenz.

Dragon Curve

Ein dragon-verseuchten Büro ist eindeutig nicht geeignet zu arbeiten auf Arbeit und damit ich hier Sitze, mich über die dragon-Kurven und was könnte die Ursache eine zu zeigen, bis in my coffee cup statt...

Technische details: ich bin mit einem fein - aber Dünn - Papier-filter in meine Aeropress und einige blent meist Arabica-Kaffee für meine Bohnen ein medium-grind-Größe. Es scheint mir am wahrscheinlichsten zu sein, dass die dragon-Kurve, die ich beobachte, ist aus Lipide - vor allem, da Arabica (nach einer schnellen Suche im internet) scheint enthalten eine anständige Menge (~15%). Dass, jedoch, nicht erklären, seine Fraktale Aussehen. Ich habe gesehen, Lipide schwimmt auf Kaffee viele Male vor, aber soweit ich mich erinnern kann, hat Sie nur gebildet langweilig Pfützen oder wurden gänzlich fehlt (vielleicht durch die Verwendung eines dickeren filters).

Ich begrüße jeden Versuch, vorzugsweise unterstützt durch veröffentlichte Forschung, um zu erklären, dieses störende Phänomen sowie Bilder von ähnlichen Kurven gebildet, die durch Lipide auf flüssigen Oberflächen (vorzugsweise Kaffee).

+954
webslava 19.09.2016, 18:28:36

Ich habe Taschen in China. 30cm x 30cm 100 Mikrometer ist am besten für Schrittmotoren. Setzen 5kg Kaffee in jede Tasche und filtern Sie es ein zweites mal direkt aus dem Wasserhahn.

Ohhhh und nie drücken Sie den Beutel.

+910
Duygu Uysal 20.09.2014, 23:46:01

Wenn Ihr budget ist $500 und unten, dann Sie sich leisten können, eine echte semi-professionelle espresso-Maschine, einschließlich der Gaggia oder Lelit zum Beispiel.

+904
AlexKorovyansky 28.04.2014, 06:38:34

Verwenden Sie für die Dekoration:
Füllen Sie ein Glas Behälter mit den Bohnen, stick eine Kerze oder Tee-Licht.

Sieht gut aus, kostet nichts extra und wenn Sie mit einem Tee-Licht, der Wärme des Lichtes wird helfen verteilen den Duft von Kaffee. Ersetzen Sie die Bohnen gelegentlich.

Ich habe dies getan, in verschiedenen Maßstäben, vom winzig kleinen Kaffee-cup-Größe arrangements (Kaffee-Tisch für zwei Personen) 1-quart-Glas-Vasen mit block, Kerzen oder kleine Töpfe mit gras, wo die Bohnen verbergen, die Kunststoff-Topf (Tisch-Deko bei einer Hochzeit).

Dieses Bild stammt von pinterest (Quelle im Bild), da ich nicht einen eigenen ein in der hand, zeigt aber genau das, was ich getan habe:

enter image description here

+904
Emilie Damian 12.02.2019, 00:21:36

Es ist wahrscheinlich nicht ein Drachen-Kurve, aber die Fraktale Projektion der Brownschen Bewegung von Kaffee-Lipide auf der Oberfläche von Ihrem leckeren Getränk.

Die Brownsche Bewegung ist am besten erklärt durch die statistische Physik. Kleine Atome oder Moleküle, die kollidieren, sich gegenseitig ständig in sehr hohen Geschwindigkeiten der Flüssigkeiten, selbst wenn Sie scheinen heiter. Jedoch, als der Gesamt-Effekt (Durchschnitt) dieser Kollisionen sind Recht stabil, sehen wir eine noch Oberfläche.

Die kleinen Teilchen, die sehr leicht in der Masse beeinflusst werden können, die von diesen Kollisionen. So können Sie bewegen sich mit Bezug auf diesen Kollisionen. So können Sie beobachten diese Kollisionen als Brownschen Bewegungen , wenn Sie einige sehr leichten Pulver-oder lipid auf der Oberfläche einer Flüssigkeit. Sehr wahrscheinlich ist dies, was Sie erlebt haben.

Hier finden Sie eine sehr umfangreiche Liste von fractal Skizzen, einschließlich diejenigen im Zusammenhang mit der Brownschen Bewegung. Haben Sie ähnlich Aussehen?

+900
Wojciech Fiszer 12.05.2012, 23:45:28

Ausbau ein bisschen mehr auf meinen Kommentar auf eine andere Antwort...

Neben dem Geschmack des Wassers selbst, die sehr Art von Wasser (z.B. Mineralien, Wasser und andere Faktoren wie pH-Wert, die zitiert wurde, durch die OP) haben einen Einfluss auf die Extraktion auch. Das heißt, verschiedene "Wasser" wird tatsächlich extrahieren anders. Dies ist eine geringfügig unterscheidet sich von einer einfachen Summe-der Geschmack; D. H., Geschmack-von-Wasser plus Geschmack-der Kaffee ist nicht unbedingt die ganze Geschichte.

Wie ich schlug vor, versuchen Sie die extreme von Mineralwasser, wie dein Vergleich: destilliertes Wasser. Obwohl nicht immer zu empfehlen (für eine Vielzahl von vernünftigen und/oder zweifelhaften Gründen; mehr dazu weiter unten) es werden die meisten krassen Vergleich können Sie machen, dass ist relativ einfach. Wenn alle anderen Faktoren so konstant wie möglich, Gebräu mit Leitungswasser und destilliertem Wasser. Sehen Sie, wenn Sie den Geschmack keinen Unterschied; ich (persönlich) glaube nicht, ich könnte, aber ich werde sicherlich versuchen, diese auch! Spielen Sie mit ihm, und genießen Sie die köstlichen Kaffee, den Sie machen, während Sie Experimentieren. :)

Es ist interessant (für mich) Debatte über die Verwendung von destilliertem Wasser (und, weiter gefasst, "was ist das beste Wasser für die Kaffeezubereitung?"). Zu deiner ursprünglichen Frage, kein Wasser, wird die Arbeit für das brauen von Kaffee, aber es gibt Debatte darüber, welche ist am besten. Einige warnen vor "Gefahren" der mit destilliertem Wasser (z.B. Metalle Auswaschung aus der Maschine, wie in dieser Diskussion auf Home-Barista) oder eine quasi-wissenschaftliche Zeugs über die partialdrücke und Mineralien in diesem Artikel aus Der Kaffee-Brauer.

+855
erbolat97 14.08.2012, 04:14:59
Ein Gerät verwendet, um Stamm-oder einem separaten Gelände von Kaffee, während der Brauerei
+853
Jhecht 04.04.2014, 18:34:38

Habe ich gesagt, dass meine ur-Großmutter an, Kaffee zu trinken, dann Essen die Außenanlage mit etwas Zucker. Unter der Annahme, es war das Koffein in Ihnen überlassen, ist der Körper in der Lage, zum extrahieren von Koffein aus Kaffeepulver durch verdauen von Ihnen gegenüber immer er gekocht, in form von Kaffee?

Oder in anderen Worten, wenn jemand Essen mit der Begründung, ohne zu trinken den Kaffee, konnte er fühlen, einige Koffein-Effekte?

+666
Marksrs 21.04.2013, 05:26:53

Die Methode scheint zu sein, ähnlich wie türkischer Kaffee und fordert für Kaffee-Pulver. Also nehme ich an, dass türkische Schleifen wird gut funktionieren.

Aber frisch gemahlener Kaffee nur frisch bleibt nur für sehr wenige Stunden, so möchten Sie vielleicht zu Holen ein grinder irgendwann, vorzugsweise ein burr mahlwerk. Wenn Sie ein regelmäßiger Kaffee-Trinker, der Preis von Kaffee-Bohnen + Milch wird bald übertreffen die Kosten von der Ebene der Verbraucher Kaffee-Ausrüstungen.

+568
13ruce1337 17.11.2019, 04:00:26

Warum ist der Kaffee immer mit heißem Wasser ?

Ich weiß, es ist kalter Kaffee, aber selbst in diesem Fall Kaffee mit gekochtem Wasser vor.

Meine einfache Kaffeemaschine erhitzt das Wasser in Dampf, dann steigt er an die Spitze der Maschine zu füllen, die filter und dreht sich um Kaffee. Es ist offensichtlich, dass es unmöglich ist, dies zu tun, mit kaltem Wasser und einer traditionellen Maschine. Aber wenn es war, würde der Geschmack der gleiche sein wie der einer gekühlten traditionellen Kaffee ?

+533
Sutulustus 01.05.2017, 00:32:40

Nicht jedes Papier Handtuch enthält Chemikalien (Bleichmittel, Parfüm, etc), einige mehr als andere. Die eine ist, die nicht mit Chemikalien hinterlässt einen schlechten Geschmack.

Kaffee-Filter verwenden spezielle Techniken, um zu vermeiden, dass. Das ist, warum Kaffee-Filter sind teurer.

+531
James Pellerano 25.06.2019, 01:08:29

Ich habe versucht, so viele Male, und manchmal gelang es für ein paar Monate noch, dann aber rückfällig. Wer jemals erfolgreich beenden? Wenn ja, was ist Ihr Geheimnis?

+406
Reza Shahmizad 20.05.2019, 19:51:08

Vor ein paar Jahren habe ich per E-Mail AeroPress, weil ich gegangen war, durch zwei Maschinen mit einem ähnlichen problem. In meinem Fall, der Zylinder entwickelt hatte, schwere Schürfwunden, die Auswirkungen auf die Kolben Dichtung. Hier meine ursprüngliche E-Mail-und Foto-Anlage aus 2014:

Ich wirklich genießen Sie die AeroPress, aber in den letzten drei Jahren habe ich zum Kauf von 2 Maschinen wegen der Schäden an der inneren Auskleidung der Flaschen. Nach etwa 6 Monaten oder so zu verwenden, Kratzern und dann zeigte Risse in der Zylinderwand.
Beigefügt ist ein Foto von meinem zweiten Zylinder. Auch nach sorgfältiger Reinigung nach jedem Gebrauch, es ist jetzt so zerkratzt, dass es nicht zulassen, dass der Kolben zu halten, eine gute Abdichtung.
Wären Sie bereit, Sie zu ersetzen meinen kaputten Zylinder?

enter image description here

Hier ist die AeroPress Antwort:

Die Haarrisse gezeigt im Foto ist ein Seltenes Ereignis mit einer AeroPress coffee maker. Ich weiß, Sie sind unglücklich, haben es doppelt vorkommen, aber es ist wirklich passiert weit weniger als 1% der Zeit. Wir arbeiten, um was zu lernen, Herstellungsprozess Bedingungen in Verbindung mit bestimmten Bedingungen verwenden, die das problem verursachen. Senden Sie uns Ihre Postanschrift und wir senden Ihnen ein Ersatz-Kammer plus eine neue Dichtung so können wir sicherstellen, dass wir Ihre AeroPress wieder richtig funktioniert.

AeroPress haben, senden Sie mir einen Ersatz und es entwickelte sich das gleiche "crazing" (wie AeroPress beschrieben) nach 9 Monaten. Ich wollte schreiben, um Sie wieder, aber ich hatte extra AeroPress, dass ich hatte gekauft für meinen Sohn, aber er würde nie benutzt. Ich habe diese Maschine für über ein Jahr und obwohl es hat ein paar Kratzer an der Plastik zu sein scheint, hält sich, wie ich erwarten würde.

Trotzdem, hoffentlich ist es fügt ein wenig auf die Infos/hintergrund zu diesem Problem.

UPDATE: April 2018

Nach sieben Jahren mit der AeroPress (ab 2011), es sieht aus wie ich habe ENDLICH eine dauerhafte version, die dauert mehr als ein Jahr. Meine aktuelle AeroPress (siehe Foto unten) begann brauen Kaffee am 22-MAR-2017 und ist immer noch stark, OHNE Schäden am Zylinder. Der Zylinder ist milchig, Opak-Kunststoff unterscheidet sich von meinen vier (4) Vorherige AeroPress-Zylinder, die waren alle smokey, klar-Kunststoff (wie die 2014 Foto, dass ich geschickt, um AeroPress). Alle smokey, klar, Zylinder entwickelt Schürfwunden (was AeroPress als "crazing") nach 6-9 Monaten der Nutzung, und alle unbrauchbar geworden ist (nicht halten jeden Druck) nach 9-12 Monaten.

Nichts über meinen Kaffee-Zubereitung (mit Boden-Peet ist Kaffee und Wasser erwärmt werden, um die 180 Grad) und clean-up-Prozess (waschen alles sofort nach jedem brauen) hat sich geändert, daher bin ich zuversichtlich, dass etwas über die Zylinder der chemischen Zusammensetzung und/oder der Herstellungsprozess geändert wurde, um die Ursache dieser positiven Veränderung. :-)

enter image description here

+388
abdul naqeeb khilji 15.04.2019, 23:24:51

Ich bin nicht wirklich Fragen, Aroma, ich verstehe, dass eine inkonsistente braten bewirkt, dass inkonsistente Geschmack.

Meine Frage ist, wie es wirkt sich auf die Extraktion selbst. Hat eine ungleichmäßige Röstung führen zu einer ungleichmäßigen Extraktion? Oder ist es nicht eigentlich egal?

Wir können davon ausgehen, andere Variablen konsistent sind, d.h. eine gut andrücken und eine konsequente brew Temperatur im idealen Bereich für die espresso-Extraktion.

+206
Ferdin 22.10.2019, 19:10:36

Ja. Sie sollten entfernen Sie den Deckel für einen maximalen Effekt. Irgendwo rund drei Viertel unserer Wahrnehmung der Geschmack kommt vom Geruch. Gibt es unterschiedliche zahlen gibt, aber die meisten sind ziemlich hoch.

Doch ein Großteil kommt aus dem olfaktorischen Sinn, wenn die Moleküle passieren aus unserem Mund sind unsere Nebenhöhlen verstopft. So, dass eine verstopfte Nase ist eher zu reduzieren, den Geschmack von Ihren Kaffee als trinken es mit dem Deckel auf. Dass gesagt wird, die das aroma von Kaffee neigt dazu, sich zu verflüchtigen sich ziemlich schnell, so dass Sie vielleicht nur zu verlassen brauchen Sie den Deckel von Ihrem Becher für die ersten paar Minuten von Ihr "Kaffee-Erlebnis".

+122
Charlie Weems 10.06.2018, 04:12:41

Vor kurzem besuchte ich ein Kaffee-festival in Amsterdam und es gab einige Diskussion zu diesem Thema, oder generell mehr über die Auswirkungen von Koffein auf unsere Wahrnehmung von Geschmack. Offenbar hat die Forschung gezeigt, dass Koffein macht es schwieriger für uns zu einem Geschmack von süße. Nach ein bisschen googeln habe ich gründet die Studie, die ich denke, Sie wurden unter Bezugnahme auf hier. Das abstract gibt Sie ziemlich gute Vorstellung über das Studium, damit ich nichts umschreiben hier.

Diese Wahrnehmung von süße Speisen als weniger süß anscheinend macht uns sehnen und genießen Sie Süßigkeiten mehr, die erklären könnten, was Sie erlebt haben.

Eine andere Erklärung, die ich gehört habe ist, dass süße Speisen entschädigt für die Bitterkeit von Kaffee, aber ich konnte keine wissenschaftlichen Beweise dafür :)

+63
glahn 29.05.2015, 00:18:56

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